edgeout projects

7月23日（日）、今年も無事ゴーヤ祭りが終了しました。
参加者は例年よりちょっぴり少なめの約50名。
とはいえ、ピザは何枚焼いたんでしょう？
私の担当は生地とキーマカレー。
ピザ生地は強力粉2キロ＆全粒粉1キロ。
キーマカレーは玉ねぎ2キロ、ひき肉1キロ、グリーンピース1キロ。
久々の仕込みに燃えました！

★ゴーヤ祭りのメニュー
　石窯ピザ
　　トマトソース（お好きなトッピングで）
　　マルゲリータ（バジルはその場で摘みます）
　　キーマカレー（withゆでたまご）
　　明太子マヨネーズ
　　ゴルゴンゾーラ＆はちみつ
　　バター＆アンコ＆バナナ（名古屋名物小倉トースト風）
　BBQ
　　塩焼きそば
　　豚キムチ（エコアパのキムチ師匠、タマコ先生手作りキムチ）
　　焼肉
　　野菜のグリル
　ゴーヤのおひたし
　焼きいも（石窯でじっくり）

夜は自宅で二次会。
バーカウンターも大活躍でしたが、
収まりきらないお客様は2階の部屋で宴会です。

次の日は宿泊した友人達と、ゆったりブランチ。
残った材料でパエリアを作ったところ、大成功！



締めのデザートは実家のマスクメロン。
食べごろを送ってもらいました。

今日は名古屋出張。
名古屋の同僚に連れられて、北名古屋市の直来へ。
暑さで弱った体に、うれしいひつまぶしです。





4等分して、最初はそのまま、次は薬味をのせて、そのあとお出汁をかけて。
最後は好きな食べ方。そのまま食べて、最後はお出汁。
山椒も途中で振ったりして、美味しい！

黒門市場川ひろのまむし、実家で食べた天然うなぎに匹敵するうなぎです！
お気に入りの一軒になりました。

 
今日のランチは取材2件。大家さん特製ピザ生地＆トマトソースに、エリンギ、ズッキーニソテーと、竹中缶詰「天の橋立オイルサーディン」をのせて。



デザートは定番、バナナとクリームチーズ、はちみつのピザ。

石窯を片づけたあとは、Bar edgeout、カフェバージョンで開店です。

ウチでご飯を食べた人がかなりの確率でやみつきになる漬け物レシピです。
取材の時にいただいたリンカランに載ってて、ぬか漬けとちがって日持ちするからやってみようと思ったらすっかりハマりました。
冷蔵庫の常備品です。
刻んで納豆に混ぜてもOK、冷たいおそばのトッピングにもgood！おむすびのお供にはサイコー。そして豚肉マーマレード焼きと一緒にパンにはさんでもおいしい。
大活躍します。
いろいろ醤油や砂糖を変えて作ってみましたが、私はうすくち醤油＋きび砂糖が好みです。

◆材料
　大根、にんじん、ごぼう、キュウリなどの野菜としょうが　1kg
　（A）醤油300cc　粗糖160g　酢30cc

◆つくりかた
（1）大根はいちょう切り、にんじんは輪切り、キュウリは斜め切り、ごぼうは薄めにななめ切り、しょうがは2mmくらいの厚さの輪切りに。
（2）（A）を煮立てて野菜に一気にかけます。軽く重しをしておきます。
（3）冷めたら野菜をざるに上げ、汁だけ煮立ててアクを取ってまた一気に野菜にかけます。野菜の水分がだいぶ出ているので、重しはいりません。
（4）もう一回、野菜をざるに上げ、汁だけ煮立ててアクをとってまた野菜にかける。
（5）冷めたら汁ごと冷蔵庫へ。一晩おいたら完成です。

※しょうがは必須。野菜はお好みで変えてください。
※汁は必ずぐらぐら煮立てたものをかけましょう。
※密封容器に汁ごと入れたら冷蔵庫へ。1ヶ月くらいは軽くもちます。

三鷹市野川公園のBBQにお呼ばれ。
食材のメインは鹿肉。
ダッチオーブンで野菜と一緒にグリルした鹿肉、そしてその肉汁で作ったラーメンは絶品でございました。

そして、以前から見学してみたかった荒川修作の「三鷹天命反転住宅」へ行くことに。
お邪魔したのは2F「極限で似るものの部屋」。
部屋の中を歩いたり、寝転がってみたり、キッチンに立ってみたり…
普段何気なくしている動作をしていても、いつもと違う感覚がつきまといます。
でも不快ではなく、むしろいい刺激。





三鷹天命反転住宅
http://www.architectural-body.com/mitaka/index.html

養老天命反転地
http://www.yoro-park.com/j/rev/index_a.html